1

世界6大蒸馏酒香气成分研究概况与前景展望

郑福平，马雅杰，侯敏，孙金沅，孙啸涛，黄明泉，李贺贺，孙宝国

食品科学技术学报

2017, 35 (2): 1-12

中文

2

白酒功能菌的功能特性及应用研究

管健，廖蓓，李兆飞，魏浩林，曹敬华，陈茂彬，方尚玲

中国酿造

2017, 36(8)：1-5

中文

3

白酒中健康因子的研究进展

周金虎，管健，魏浩林，曹敬华，陈茂彬，张明春，方尚玲

酿酒科技

2017, (11)：90-94

中文

4

白云边酒陈酿过程理化指标变化规律探寻

曹敬华，张明春，朱正军，周金虎，陈茂彬

中国酿造

2017, 36(7)：67-70

中文

5

一株高产辛酸乙酯地衣芽孢杆菌的诱变育种

周金虎，魏浩林，张明春，邓其锦，陈茂彬，方尚玲

酿酒

2017, 44(3): 20-24

中文

6

圆盘制曲机在浓酱兼香型白酒生产中的应用

曹敬华，张明春，朱正军，伍洋，陈茂彬

中国酿造

2017, 36(01): 70-74

中文

7

酿酒废水产微生物絮凝剂菌株的筛选及发酵条件优化

彭翠珍，宗绪岩，徐勇，沈小娟，彭远松，雷翔云，张宿义，李建，陈飞

中国酿造

2017, (9): 92-97

中文

8

基于HPLC.ECD 法与聚类分析的中国白酒品质鉴别

于静，孙翔宇，王宏镭，黄卫东

农业机械学报

2018, (01): 315-321

中文

9

中国白酒中功能因子研究进展

霍嘉颖, 黄明泉, 孙宝国,郑福平, 孙金沅, 孙啸涛, 李贺贺

酿酒科技

2017, (9)：17-23

中文

10

哈萨克传统发酵食品中乳酸菌的分离鉴定及代谢特性研究

翟磊、凌空、宋振、姚粟、程池、杨玉新

食品与发酵工业

2017, 43(7): 122-127

中文

11

中国传统发酵食品用微生物菌种名单的研究

姚粟、于学健、白飞荣、曹艳花、赵婷、翟磊、刘洋、葛媛媛、程坤、冯慧军、凌空、史晓萌、王永芳、张小霞、程池

食品与发酵工业

2017, 43(9): 238-258

中文

12

高温放线菌属研究进展

冯慧军、翟磊、程坤、于学健、姚粟

食品与发酵工业

2017, 43 (11): 260-264

中文

13

哈萨克族传统发酵食品中产GABA乳酸菌筛选及鉴定

史晓萌、陈建国、凌空、梁寒峭、翟磊、程池

食品科技

2017, 42(11): 2-7

中文

14

菌株CICC 33077的鉴定及培养基组分的响应面优化

孙思佳、翟磊、白飞荣、于学健、冯慧军、姚粟

中国酿造

2018, 37(4): 44-50

中文

15

大曲高温放线菌CICC 10681在不同温度下的脂肪酸代谢变化

冯慧军、翟磊、于学健、程坤、刘洋、姚粟

食品与发酵工业

已录用

中文

16

黄曲霉和米曲霉的多相鉴定方法

白飞荣、姚粟、凌空、程池

微生物学通报

2018, 45(1): 215-226

中文

17

一株高产β-苯乙醇酵母菌的筛选、鉴定及其发酵条件优化

许岱、范光森、富志磊、马超、孙啸涛、杨然、孙宝国、李秀婷

食品工业科技

2017, 38(5): 151-158

中文

18

郫县豆瓣中一株耐盐酵母菌的分离鉴定及其发酵性能

张倩、杨涛、姚灿、李国友、吴林蔚、方冬梅、黄田钫、陈晓珍

天然产物研究与开发

2018.05.04首发: 1-10

中文

19

现代风味化学技术比较低度与高度五粮液的风味特征

彭智辅, 赵东, 郑佳

酿酒科技

http://kns.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20180711.1232.013.html

中文

20

基于BSTFA 衍生化法白酒不挥发有机酸研究

杨会，范文来，徐岩

食品与发酵工业

2017, 43(5)：192-197

中文

21

基于酸水解法酿酒糯高粱与粳高粱结合态香气研究

吕佳慧，范文来，徐岩

食品与机械

2017, 33(3): 13-16

中文

22

基于酶水解法酿酒高粱的结合态风味研究

吕佳慧，范文来，徐岩

食品与发酵工业

2017, 43(8): 224-228

中文

23

芝麻香型机械化和手工工艺酒醅发酵过程中的糖与糖苷

江流，范文来，徐岩

食品与发酵工业

2017, 43(9):184-188

中文

24

豉香型白酒制曲原料中肉桂叶游离态挥发性成分

何张兰，范文来，徐岩，何松贵，刘兴益

食品与发酵工业

2018, 44(2): 182-186

中文

25

白酒香气物质研究的方法学

范文来，徐岩

食品科学技术学报

2018, 36(3): 1-10

中文

26

酿造食醋与配制食醋鉴别方法研究现状

奚宽鹏、赵顺华、李信、姚清、余永建*

中国酿造

2017, (11): 7-10

中文

27

我国酱油酿造工艺中的现代化技术研究进展

刘莉、孙勇*、王文平*

中国调味品

2017, 42(8): 172-174

中文

28

发酵豆制品生物活性肽功能特性研究进展

刘莉、张金兰、孙勇*、王文平

中国酿造

2017, 36(7): 1-4

中文

29

高耐性酿酒酵母的筛选及其耐受性研究

付肖蒙、王鹏飞、郝爱丽、洪坤强、肖冬光*

中国酿造

2017, 36(10): 23-26

中文

30

基于有机酸高效液相色谱的葡萄酒品质分析

于静，孙娅娜，孙翔宇，马婷婷，吴颖，黄卫东

农业机械学报

2017, 48(12): 354-362

EI

31

酒酒球菌β-葡萄糖苷酶基因克隆及生物信息学分析

杨世玲,刘叶,薛楚然,王玲,何玲,刘树文

中国食品学报

2017, 17(7): 199-207

EI

32

基于氨基柱的高效液相色谱.示差折光检测器方法分析媚丽葡萄香气糖苷的糖基组成

汪兴杰, 张予林, 刘吉彬,陶永胜.

分析化学

2017, 45(5): 681-686

SCI

33

Innovation Chinese rice wine brewing technology by bi.acidification to exclude rice soaking process

XiaoluWei,Shuangping Liu,JianshenYu, YongjianYu, ShenghuZhu, ZhileiZhou, JianHu, JianMao

Journal of Bioscience & Bioengineering

2016, 123(4): 460

SCI

34

Evidence of the genetic diversity and clonal population structure of Oenococcus oeni strains isolated from different wine.making regions of China

Dongliang Yu, Kan Shi, Xiangyuan Wen, Fangshu Xie, Tao Wang, Shuwen Liu, Ling He.

Journal of Microbiology

2018, 56(8):556-564

SCI

35

Parameter optimization in soluble solid content prediction of entire bunches of grape based on near infrared spectroscopic technique

Jing Yu, Hui Wang, Xiangyu Sun, Weidong Huang

Journal of Food Measurement and Characterization

2017, 11: 1676-1680

SCI

36

Identification of Wine According to Grape Variety Using Near.Infrared Spectroscopy Based on Radial Basis Function Neural Networks and Least.Squares Support Vector Machines

 Jing Yu, Jicheng Zhan, Weidong Huang.

Food Analytical Methods

2017, 10: 3306-3311

SCI

37

Review of recent UV–Vis and infrared spectroscopy researches on wine detection and discrimination

 Jing Yu, Hui Wang, Jicheng Zhan, Weidong Huang

Applied Spectroscopy Reviews

2018, 53(1): 65-85

SCI

38

Bio.heat is a key environmental driver shaping the microbial community of medium.temperature Daqu

Chen Xiao、Zhen-Ming Lu*、Xiao-Juan Zhang、 Song-Tao Wang、Ling Ao、Cai-Hong Shen、Jin-Song Shi、Zheng-Hong Xu*

Applied and Environmental Microbiology

2017, 83: e01550-17

SCI

39

Succession sequence of lactic acid bacteria driven by environment factors and substrates throughout the brewing process of Shanxi aged vinegar

Yu Zheng、Jun Mou、Jiwei Niu、Shuai Yang、Lin Chen、Menglei Xia、Min Wang*

Applied Microbiology & Biotechnology

2018, 102(6): 2645-2658

SCI

40

Impacts of bioprocess engineering on product formation by Acetobacterpasteurianus

Yu Zheng、Yangang Chang、Sankuan Xie、Jia Song、Min Wang*

Applied Microbiology & Biotechnology

2018, 102(6): 2535-2541

SCI

41

Genetic engineering to alter carbon flux for various higher alcohol productions by Saccharomyces cerevisiae for Chinese Baijiu fermentation

Wei Li、Shi-Jia Chen、Jian-Hui Wang、Cui-Ying Zhang*、Yu Shi、Xue-Wu Guo、Ye-Fu Chen、Dong-Guang Xiao*

Applied Microbiology & Biotechnology

2018, 102(4): 1783-1795

SCI

42

Overexpression of different alcohol acetyltransferase genes with BAT2 deletion in Saccharomyces cerevisiae affects acetate esters and higher alcohols

Wei Li、Dan-Yao Cui、Jian-Hui Wang、Xiao-Er Liu、Jia Xu、Zheng Zhou、Cui-Ying Zhang*、Ye-Fu Chen、Dong-Guang Xiao*

European Food Research and Technology

2018, 244: 555-564

SCI

43

Structural Characterization of a Tetrapeptide from Sesame Flavor.Type Baijiu and Its Preventive Effects against AAPH.Induced Oxidative Stress in HepG2 Cells

Jihong Wu, Jiaying Huo, Mingquan Huang, Mouming Zhao, Xuelian Luo, Baoguo Sun

Journal of Agricultural and Food Chemistry

2017, 65: 10495-10504

SCI

44

Intracellular antioxidant effect of vanillin, 4.methylguaiacol and 4.ethylguaiacol: three components in Chinese Baijiu

Dongrui Zhao, Jinyuan Sun, Baoguo Sun, Mouming Zhao, Fuping Zheng, Mingquan Huang, Xiaotao Sun, Hehe Li

RSC Advances

2017, 7: 46395-46405

SCI

45

Cytoprotective effects of a tripeptide from Chinese Baijiu against AAPH.induced oxidative stress in HepG2 cells via Nrf2 signaling

Jihong Wu, Baoguo Sun,Xuelian Luo, Mouming Zhao, Fuping Zheng, Jinyuan Sun, Hehe Li, Xiaotao Sun, Mingquan Huang

RSC Advances

2018, 8: 10898-10906

SCI

46

Multi.element analysis of Baijiu (Chinese liquors) by ICP.MS and their classification according to geographical origin

Xuebo Song, Min Hou, Zhi Li, Lin Zhu, Fuping Zheng, Mingquan Huang, Xiaotao Sun, Hehe Li, Feng Chen, Baoguo Sun

Food Quality and Safety

2018, 2: 43-49

47

Characterization of key aroma compounds in Gujinggong Chinese Baijiu by gas chromatography– olfactometry, quantitative measurements, and sensory evaluation

Dongrui Zhao, Dongmei Shi, Jinyuan Sun, Anjun Li, Baoguo Sun, Mouming Zhao, Feng Chen, Xiaotao Sun, Hehe Li, Mingquan Huang, Fuping Zheng

Food Research International

2018, 105: 616–627

SCI

48

Dynamic microbial succession of Shanxi aged vinegarand its correlation with flavour metabolites during different stages of acetic acid fermentation

Yunping Zhu、Feifei Zhang、Chengnan Zhang、Li Yang、Guangsen Fan、Youqiang Xu、Baoguo Sun、Xiuting Li

Scientific Reports

2018, 8(1): 1-10

SCI

49

Variation of aroma profile in fermentation process of Wuliangye baobaoqu starter

Jia Zheng, Dong Zhao, Zhifu Peng, Qiang Zhang

Food Research International

2018, 114:64-71

SCI

总计

论文总数： 49  篇，其中SCI、EI收录19篇